Спосіб отримання гранульованих харчових продуктів

Abstract

Спосіб отримання гранульованих харчових продуктів включає змішування вихідної маси і зволоження її в процесі перемішування, подачу зволоженої суміші на обкочування в гранулятор і сушіння отриманих гранул. Зволоження суміші в процесі перемішування здійснюють до досягнення нею вологості 2-7% шляхом подачі рідкої фази безпосередньо на стадію змішування. Обкочування в грануляторі проводять з додатковою подачею рідкої фази до зволоженої суміші, яка надходить на гранулювання. Співвідношення потоків зволоженої суміші і введеної рідкої фази регулюють об'ємним співвідношенням, достатнім для одержання гранул з кінцевою вологістю на рівні 16-18%. Як рідку фазу використовують воду або розчин одного чи декількох інгредієнтів компонента отримуваного продукту. При цитуванні документа, використовуйте посилання http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/10060

Способ получения гранулированных пищевых продуктов включает смешение исходной массы и увлажнение ее в процессе перемешивания, подачу увлажненной смеси на окатывание в гранулятор и сушку полученных гранул. Увлажнение смеси в процессе перемешивания осуществляют до достижения влажности 2-7% путем подачи жидкой фазы непосредственно на стадии смешения. Окатывание в грануляторе проводят с дополнительной подачей жидкой фазы в увлажненную смесь, которая поступает на гранулирование. Соотношение потоков увлажненной смеси и введенной жидкой фазы регулируют объемным соотношением, достаточным для получения гранул с конечной влажностью на уровне 16-18%. В качестве жидкой фазы используют воду или раствор одного или нескольких ингредиентов компонента получаемого продукта. При цитировании документа, используйте ссылку http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/10060

Method for production of granular food products involves mixing of initial mass and moistening thereof in the agitation process, delivering of the moistened mix on balling in the granulator and drying of obtained granules. Moistening of the mix in the agitation process is carried out to the moisture value of 2-7% by means of delivering of liquid phase directly at the agitation stage. The balling in the granulator is carried out with additional liquid phase delivery in the moistened mix which incomes on the granulating. A proportion of moistened mix and additional liquid phase flows is regulated by volume ratio sufficient for obtaining granules with final moisture of 16-18%. The water or solution of one or few component ingredients of the product to be obtained is used as liquid phase When you are citing the document, use the following link http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/10060