Пальмова та пальмовоядрова олії

Палій, Т.А.; Сидоренко, Є.О.; Ліцман, Юлія Володимирівна

Please use this identifier to cite or link to this item: http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/39735

Or use following links to share this resource in social networks: Recommend this item

Title	Пальмова та пальмовоядрова олії
Authors	Палій, Т.А. Сидоренко, Є.О. Litsman, Yuliia Volodymyrivna
ORCID	http://orcid.org/0000-0001-5748-2213
Keywords	пальмова олія пальмовое масло palm oil кокосова олія кокосовое масло coconut oil
Type	Conference Papers
Date of Issue	2015
URI	http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/39735
Publisher	Сумський державний університет
License	Copyright not evaluated
Citation	Палій, Т.А. Пальмова та пальмовоядрова олії [Текст] / Т.А. Палій, Є.О. Сидоренко, Ю.В. Ліцман // Сучасні технології у промисловому виробництві : матеріали науково-технічної конференції викладачів, співробітників, аспірантів і студ. фак-ту технічних систем та енергоефективних технологій (м. Суми, 14-17 квітня 2015 р.) / Редкол.: О Г. Гусак, В.Г. Євтухов. — Суми : СумДУ, 2015. — Ч.1. — С. 109.
Abstract	Пальмову та пальмовоядрову олії добувають з африканської олійної пальми (Elaeis guineensis). Пальмову олію отримують із м’якої навколоплідної частини, а пальмовоядрову – з ядер плодів. Ці олії мають однакове походження, проте різний склад. Пальмова олія за складом близька до тваринних жирів, вона містить до 50% насичених (пальмітинова, стеаринова), до 10% - поліненасичених (лінолева, ліноленова) та до 40% мононенасичених (олеїнова, пальмітоолеїнова) жирних кислот. Крім того, до складу пальмової олії входять вітаміни Е, А, карототиноїди.
Appears in Collections:	Наукові видання (ТеСЕТ)