Пальмова та пальмовоядрова олії

Палій, Т.А.; Сидоренко, Є.О.; Ліцман, Юлія Володимирівна

Please use this identifier to cite or link to this item: http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/39735

Or use following links to share this resource in social networks: Recommend this item

Title	Пальмова та пальмовоядрова олії
Authors	Палій, Т.А. Сидоренко, Є.О. Litsman, Yuliia Volodymyrivna
ORCID
Keywords	пальмова олія пальмовое масло palm oil кокосова олія кокосовое масло coconut oil
Type	Conference Papers
Date of Issue	2015
URI	http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/39735
Publisher	Сумський державний університет
License
Citation	Палій, Т.А. Пальмова та пальмовоядрова олії [Текст] / Т.А. Палій, Є.О. Сидоренко, Ю.В. Ліцман // Сучасні технології у промисловому виробництві : матеріали науково-технічної конференції викладачів, співробітників, аспірантів і студ. фак-ту технічних систем та енергоефективних технологій (м. Суми, 14-17 квітня 2015 р.) / Редкол.: О Г. Гусак, В.Г. Євтухов. — Суми : СумДУ, 2015. — Ч.1. — С. 109.
Abstract	Пальмову та пальмовоядрову олії добувають з африканської олійної пальми (Elaeis guineensis). Пальмову олію отримують із м’якої навколоплідної частини, а пальмовоядрову – з ядер плодів. Ці олії мають однакове походження, проте різний склад. Пальмова олія за складом близька до тваринних жирів, вона містить до 50% насичених (пальмітинова, стеаринова), до 10% - поліненасичених (лінолева, ліноленова) та до 40% мононенасичених (олеїнова, пальмітоолеїнова) жирних кислот. Крім того, до складу пальмової олії входять вітаміни Е, А, карототиноїди.
Appears in Collections:	Наукові видання (ТеСЕТ)