Фізика в молекулярній кулінарії

Воробйова, М.; Воробйова, П.

Please use this identifier to cite or link to this item: http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/41051

Or use following links to share this resource in social networks: Recommend this item

Title	Фізика в молекулярній кулінарії
Authors	Воробйова, М. Воробйова, П.
ORCID
Keywords	молекулярна кулінарія молекулярная кулинария molecular cooking
Type	Conference Papers
Date of Issue	2013
URI	http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/41051
Publisher	Сумський державний університет
License
Citation	Воробйова, М. Фізика в молекулярній кулінарії [Текст] / М. Воробйова, П. Воробйова ; наук. кер. В.В. Коваль // Перший крок у науку : матеріали IV студентської конференції ф-ту електроніки та інформаційних технологій Суми, 28 квітня 2013 р. / Відп. за вип. С.І. Проценко. - Суми : СумДУ, 2013. - С. 77.
Abstract	Молекулярна кулінарія - це розділ кулінарної науки, основним завданням якого є вивчення фізико-хімічних процесів які відбуваються під час приготування їжі. Тобто це кулінарія, в основу якої покладений принцип «головне не самі продукти, а ті хімічні складові з яких вони складаються».
Appears in Collections:	Наукові видання (ЕлІТ)