Використання модифікованих крохмалей у сучасних харчових продуктах

Денисенко, А.П.

Please use this identifier to cite or link to this item: http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/43947

Or use following links to share this resource in social networks: Recommend this item

Title	Використання модифікованих крохмалей у сучасних харчових продуктах
Authors	Денисенко, А.П.
ORCID
Keywords	крохмаль крахмал starch модифікація модификация modification види крохмалю виды крахмала kind starch харчові продукти пищевые продукты foods
Type	Conference Papers
Date of Issue	2015
URI	http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/43947
Publisher	Сумський державний університет
License	Copyright not evaluated
Citation	Денисенко, А.П. Використання модифікованих крохмалей у сучасних харчових продуктах [Текст] / А.П. Денисенко; кер. Ю.В. Ліцман // Перший крок у науку: матеріали VІІ студентської конференції, м. Суми, 20 грудня 2015 р. / Відп. за вип. М.Б. Оприско. — Суми: СумДУ, 2015. — С. 91.
Abstract	Крохмаль – це полісахарид, який містить амілозу, яка є біополімером нерозгалуженої будови та амілопектин - розгалуженої будови. В амілозі залишки α-D-глюкопіранози сполучені (1→4)-О- глікозидними зв’язками, а в амілопектині наявні також (1→6)-О-глікозидні зв’язки.
Appears in Collections:	Наукові видання (ЕлІТ)