Please use this identifier to cite or link to this item: http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/63098
Or use following links to share this resource in social networks: Recommend this item
Title Моніторинг якості та безпечності рибопродукції
Authors Chernysh, Yelyzaveta Yuriivna  
Матяш, Я.О.
ORCID http://orcid.org/0000-0003-4103-4306
Keywords моніторинг якості
мониторинг качества
quality monitoring
рибопродукція
рыбопродукция
fish products
харчова інтоксикація
пищевая интоксикация
food intoxication
Type Conference Papers
Date of Issue 2017
URI http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/63098
Publisher Сумський державний університет
License
Citation Черниш, Є.Ю. Моніторинг якості та безпечності рибопродукції [Текст] / Є.Ю. Черниш, Я.О. Матяш // Сучасні технології у промисловому виробництві : матеріали науково-технічної конференції викладачів, співробітників, аспірантів і студентів фак-ту техн. систем та енергоефективних технологій, м. Суми, 18–21 квітня 2017р.: у 2-х ч. / Ред.кол.: О.Г. Гусак, В.Г. Євтухов. – Суми : СумДУ, 2017. – Ч.2. – С. 118.
Abstract Фактори потенційної небезпеки рибопродукції поділяються на фізичні, хімічні та біологічні. Фізичні - це чужорідні тіла (частки скла, гострі кісточки, інші тверді або сторонні включення і т.д.). Хімічні є домішки, залишкові кількості пестицидів, харчові добавки або хімічні речовини, що пролонгують збереження продукції при перевезеннях і зберіганні. Біологічні фактори, найбільш приховані і небезпечні своїми наслідками, укладені в бактеріальних інфекціях і токсини. Причиною харчових інтонсикацій може стати зростання числа хвороботворних мікроорганізмів і їхня здатність до виживання при термообробці.
Appears in Collections: Наукові видання (ТеСЕТ)

Views

France France
1
Germany Germany
1742
Greece Greece
1
Ireland Ireland
12181
Lithuania Lithuania
1
Mongolia Mongolia
1
Singapore Singapore
1
Ukraine Ukraine
289122
United Kingdom United Kingdom
144997
United States United States
5290097
Unknown Country Unknown Country
289121

Downloads

China China
1
France France
1
Germany Germany
2
India India
1
Lithuania Lithuania
1
Singapore Singapore
1
Ukraine Ukraine
867083
United Kingdom United Kingdom
1
United States United States
3815755
Unknown Country Unknown Country
3

Files

File Size Format Downloads
Chernysh_monitorynh.pdf 199.82 kB Adobe PDF 4682849

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.