Local gastronomy as a prerequisite of food tourism development in the Czech Republic

Abstract

This paper focuses on local gastronomy as a tool of food tourism development in the Czech Republic. According to the objective of the study, both, the demand and the supply side were analyzed. Small and medium gastronomy enterprises (SMGEs) were subject to quantitative research using primary and secondary data. The results of the research show that the offer of local food and beverage has a significant influence on the revenue growth of SMGEs; it increases the guests´ traffic, improves the image and enhances the average spending of guests. This statement was confirmed by the correlation of results of both analyses provided. It can be stated that the offer of local food and beverages enhance the business of SMGEs, and is a real prerequisite for food tourism development in the Czech regions.

У цій статті основну увагу приділяється місцевій гастрономії як інструменту розвитку харчового туризму в Чеській Республіці. Відповідно до мети дослідження були проаналізовані як попит, так і пропозиція. Малі та середні гастрономічні підприємства (МСГП) стали предметом дослідження з використанням первинних і вторинних даних. Результати дослідження показують, що пропозиція місцевих продуктів харчування і напоїв значно впливає на зростання виручки МСГП; це збільшує кількість відвідувачів, покращує імідж і призводить до зростання середніх витрат відвідувачів. Ці положення було підтверджено співвідношенням результатів обох аналізів. Можна констатувати, що пропозиція місцевих продуктів харчування та напоїв підсилює бізнес МСГП і є реальною передумовою розвитку харчового туризму в чеських регіонах.

В этой статье основное внимание уделяется местной гастрономии как инструменту развития пищевого туризма в Чешской Республике. В целях исследования были проанализированы как спрос, так и предложение. Малые и средние гастрономические предприятия (МСГП) стали предметом исследования с использованием первичных и вторичных данных. Результаты исследования показывают, что предложение местных продуктов питания и напитков значительно влияет на рост выручки МСГП; это увеличивает количество посетителей, улучшает имидж и приводит к росту средних затрат посетителей. Эти положения были подтверждены соотношением результатов обоих анализов. Можно констатировать, что предложение местных продуктов питания и напитков усиливает бизнес МСГП и является реальной предпосылкой развития пищевого туризма в чешских регионах.