Slovak custumers demand for dairy products and milk: analysis of price and income relations

Abstract

The aim of the paper was the quantitative analysis of the determinants of demand and the level of consumption of milk and dairy products in relation to consumer prices of dairy products and disposable income in terms of consumer segment of households with dependent children.Current economic conditions in Slovakia contribute to the differentiation of the behavior of individual households on consumer market. It is noticeable mainly in families with several dependent children, where in 2012 the real money income of households with three or more dependent children was amounted to only 54.65% of the real income compared with incomes of families without dependent children and 66.21% of the income of families with one dependent child. In Slovak households the consumption of milk decreases in general and since 1998 has decreased overall by 13.3 liters and in 2012 reached the level 50.61 liters per person in families without dependent children and 45.58 liters in families with three or more dependent children. The demand for milk did not develop according to theoretical assumptions. Increase in price did not cause decrease in demand excluding the families with one dependent child. Based on indirect (cross) price elasticity can be expressed that demand was elastic and was substituted in the families without children (Eqi, P2 = 1.062) and in the households with three or more dependent children (Eqi, P2 = 2.373) by other milk products. Consumer demand for cheese and yoghurt fulfilled complementary (additional) function of nutrition (Eqi, P3= -2.468 to -0.249). Noticeable complementarity showed demand for yogurt in families with three or more dependent children (Eqi, p4 = -3.644), and families without dependent children (Eqi, p4 = -2.27).

Метою статті був кількісний аналіз детермінантів попиту та рівня споживання молока та молочних продуктів залежно від споживчих цін на молочні продукти та наявного доходу стосовно сегменту домогосподарств з дітьми, які знаходяться на утриманні. Сучасні економічні умови у Словаччині сприяють диференціації поведінки домогосподарств на споживчому ринку. Це помітно в основному в сім'ях з декількома дітьми, які знаходяться на утриманні. У 2012 році реальний грошовий дохід домогосподарств з трьома або більше такими дітьми становив лише 54.65% реального доходу порівняно з доходами сімей без таких дітей та 66.21% доходу сімей з однією такою дитиною. У словацьких домогосподарствах споживання молока в цілому знижується. З 1998 року воно скоротилося на 13.3 літра та у 2012 році досягло рівня 50.61 літра на особу в сім'ях без дітей, які перебувають на утриманні, а також 45.58 літра у сім'ях з трьома або більше такими дітьми. Попит на молоко не розвивався відповідно до теоретичних припущень. Збільшення ціни не призвело до зниження попиту за винятком сімей з однією дитиною, яка знаходиться на утриманні. Базуючись на непрямій (перехресній) ціновій еластичності, слід зазначити, що попит був еластичним і відрізнявся в сім'ях без дітей (Eqi, P2 = 1.062) та в домогосподарствах з трьома або більше дітьми, які перебувають на утриманні (Eqi, P2 = 2.373), по інших молочних продуктах. Споживчий попит на сир та йогурт виконував доповнюючу (додаткову) функцію в харчуванні (Eqi, P3= -2.468 to -0.249). Значна взаємодоповнюваність вказала на попит щодо йогурту в сім'ях з трьома або більше дітьми, які перебувають на утриманні (Eqi, p4 = -3.644), та сім'ях без таких дітей (Eqi, p4 = -2.27).

Целью этой статьи являлся количественный анализ детерминант спроса и уровня потребления молока и молочных продуктов в зависимости от потребительских цен на молочные продукты и имеющегося дохода по потребительскому сегменту домохозяйств с детьми, находящимися на содержании. Современные экономические условия в Словакии способствуют дифференциации поведения домохозяйств на потребительском рынке. Это заметно в основном в семьях с несколькими детьми, которые находятся на содержании. В 2012 году реальный денежный доход домохозяйств с тремя или более такими детьми составил всего 54.65% реального дохода по сравнению с доходами семей без таких детей и 66.21% дохода семей с одним таким ребенком. В словацких домохозяйствах потребление молока в целом снижается. С 1998 года оно сократилось на 13.3 литра и в 2012 году достигло уровня 50.61 литра на человека в семьях без детей, находящимися на содержании, а также 45.58 литра в семьях с тремя или более такими детьми. Спрос на молоко не развивался в соответствии с теоретическими предположениями. Увеличение цены не привело к снижению спроса за исключением семей с одним ребенком, находящимся на содержании. Основываясь на непрямой (перекрестной) ценовой эластичности, следует отметить, что спрос был эластичным и отличался в семьях без детей (Eqi, P2 = 1.062) и в домохозяйствах с тремя или более детьми, находящимися на содержании (Eqi, P2 = 2.373), по другим молочным продуктам. Потребительский спрос на сыр и йогурт выполнял дополняющую (дополнительную) функцию в питании (Eqi, P3= -2.468 to -0.249). Значительная взаимодополняемость указала на спрос в йогурте в семьях с тремя или более детьми, находящимися на содержании (Eqi, p4 = -3.644), и семьях без таких детей (Eqi, p4 = -2.27).