Теоретичне та експериментальне обґрунтування оцінки мікробіологічного ризику Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii)

Abstract

Монографія присвячена теоретичному та експериментальному обґрунтуванню оцінки мікробіологічного ризику щодо Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii). Узагальнено та детально наведено науково-методичні розробки авторів, результати власних наукових досліджень, дані сучасної наукової літератури про екологію цього мікроорганізму, описані методи його виділення з досліджуваних об’єктів та принципи й критерії оцінки мікробіологічного ризику згідно з європейськими стандартами. Матеріал, наведений у монографії, буде корисним для спеціалістів, які працюють у сфері охорони здоровʼя, громадського здоровʼя, безпечності харчових продуктів та захисту прав споживачів, наукових та навчальних закладах, а також фахівців, зайнятих у сфері виробництва та мікробіологічного контролю харчових продуктів, аспірантів і студентів закладів вищої освіти.