Ідентифікація транс-ізомерів жирних кислот в маслах та спредах

Мінаєва, Ю.А.; Сидорова, Л.П.

Please use this identifier to cite or link to this item: http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/67695

Or use following links to share this resource in social networks: Recommend this item

Title	Ідентифікація транс-ізомерів жирних кислот в маслах та спредах
Authors	Мінаєва, Ю.А. Сидорова, Л.П.
ORCID
Keywords	фальсифікація молочних продуктів транс-ізомери жирних кислот масложирова продукція фальсификация молочных продуктов транс-изомеры жирных кислот масложировая продукция falsification of dairy products trans isomers of fatty acids oil and fat products
Type	Conference Papers
Date of Issue	2018
URI	http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/67695
Publisher	Сумський державний університет
License
Citation	Мінаєва, Ю.А. Ідентифікація транс-ізомерів жирних кислот в маслах та спредах [Текст] / Ю.А. Мінаєва, Л.П. Сидорова // Освіта, наука та виробництво: розвиток і перспективи: матеріали ІІІ Всеукраїнської науково-методичної конференції, м. Шостка, 19 квітня 2018 р. – Суми: СумДУ, 2018. – С. 23.
Abstract	Останнім часом на ринку України присутня значна кількість фальсифікованої продукції. Найчастіше фальсифікують молочні продукти. Для цього використовують гідрогенізовані рослинні жири, які вміщують у своєму складі жирні кислоти у формі транс-ізомерів. Сучасні дослідження показують, що транс-ізомери жирних кислот (ТІЖК) не засвоюються в нашому організмі природним біологічним шляхом. Накопичуючись в організмі людини, знижують імунітет, порушують роботу ферментів, клітинних мембран.
Appears in Collections:	Наукові видання (ШІ)