Перспективи розвитку готельно-ресторанного бізнесу: досвід України та Європейського Союзу

Abstract

У статті проаналізовано інновації готельно-ресторанного бізнесу в Україні, ЄС та інших країнах, проведено їх систематизацію за видами та розкрито їх зміст. Визначено, що інновації готельно-ресторанного бізнесу Європи та інших країн пов’язані з використанням інформаційних технологій, систем управління та обробки інформації й дозволяють раціонально використовувати фінансові, людські, матеріальні ресурси, підвищувати комфорт та зручність клієнтів й економити їх час. Проаналізовано динаміку розвитку готельно-ресторанного бізнесу в Україні в 2012– 2016 рр., визначено характер тенденцій кількості суб’єктів господарювання та обсягу реалізованої ними продукції. Встановлено, що темп приросту обсягу реалізованої продукції суб’єктами готельно-ресторанної сфери у 2015–2016 рр. становить 28–29 %, що більше від темпу приросту до кризи 2014 р., а обсяг реалізованої продукції у 2012–2016 рр. збільшився на 57,33 %.

В статье проанализированы инновации отельно-ресторанного бизнеса в Украине, ЕС и других странах, проведена их систематизация по видам и раскрыто их содержание. Определено, что инновации отельно-ресторанного бизнеса Европы и других стран связаны с использованием информационных технологий, систем управления и обработки информации и позволяют рационально использовать финансовые, человеческие, физические ресурсы, повышать комфорт и удобство клиентов и экономить их время. Проанализированы динамика развития отельноресторанного бизнеса в Украине в 2012–2016 гг., определен характер тенденций количества субъектов хозяйствования и объема реализованной ими продукции. Установлено, что темп прироста объема реализованной продукции субъектами отельно-ресторанной сферы в 2015–2016 гг. составляет 28–29 %, что больше темпа прироста до кризиса 2014 г., а объем реализованной продукции в 2012–2016 гг. увеличился на 57,33 %.

The article analyzes the innovations of hotel and restaurant business in Ukraine, EU and other countries, organizes their sorting by type and their context revealed. It is determined that innovations of hotel and restaurant business in Europe and in the other countries are connected with the use of information technologies, systems of management and information processing and allow rational use of financial, human, physical resources, increase comfort and convenience of clients and save their time. The dynamics of development of hotel and restaurant business in Ukraine in 2012–2016 is analyzed, the character of the trends of the number enterprises and the volume of products sold by them are determined. It was established that the rate of growth of the volume of sales of goods by the hotels and restaurants in 2015–2016 is 28–29 %, which is more than the rate of growth before the crisis of 2014, and the volume of sales in 2012–2016 increased by 57,33 %.