Дослідження впливу порошку виноградного насіння на окислювальні процеси варено-копчених ковбас

Божко, Наталія Володимирівна; Тищенко, В.І.; Радько, Р.М.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/79160

Or use following links to share this resource in social networks: Recommend this item

Title	Дослідження впливу порошку виноградного насіння на окислювальні процеси варено-копчених ковбас
Authors	Bozhko, Nataliia Volodymyrivna Тищенко, В.І. Радько, Р.М.
ORCID	http://orcid.org/0000-0001-6440-0175
Keywords	окислення ліпідів окисления липидов lipid oxidation варено-копчена ковбаса варено-копченая колбаса boiled-smoked sausage порошок виноградних кісточок порошок виноградных косточек grape seed powder
Type	Conference Papers
Date of Issue	2020
URI	https://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/79160
Publisher	Дніпро
License	Copyright not evaluated
Citation	Дослідження впливу порошку виноградного насіння на окислювальні процеси варено-копчених ковбас / Н.В. Божко, В.І. Тищенко, Р.М. Радько // Шляхи розвитку науки в сучасних кризових умовах: тези доповіді I міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 28-29 травня 2020 р. – Дніпро, 2020. – Т.1. – С.110-112.
Abstract	Вивчали питання ефективності використання насіння винограду для гальмування окислювальних процесів у технології м’ясомістких варено-копчених ковбас із високим вмістом жиру. Изучали вопрос эффективности использования семян винограда для торможения окислительных процессов в технологии мясосодержащих варено-копченых колбас с высоким содержанием жира. The effectiveness of the use of grape seeds to inhibit oxidative processes in the technology of meat-containing cooked and smoked sausages with high fat content was studied.
Appears in Collections:	Наукові видання (НН МІ)