Розробка полікомпонентних напівкопчених ковбасок на основі баранини і протеїну насіння коноплі

Пасічний, В.М.; Божко, С.Б.; Тищенко, В.І.; Божко, Наталія Володимирівна

Please use this identifier to cite or link to this item: https://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/90919

Or use following links to share this resource in social networks: Recommend this item

Title	Розробка полікомпонентних напівкопчених ковбасок на основі баранини і протеїну насіння коноплі
Authors	Пасічний, В.М. Божко, С.Б. Тищенко, В.І. Bozhko, Nataliia Volodymyrivna
ORCID	http://orcid.org/0000-0001-6440-0175
Keywords	насіння коноплі семена конопли hemp seed баранина lamb полікомпонентні поликомпонентные multi-component напівкопчені ковбаски полукопченые колбасы semi-smoked sausages
Type	Conference Papers
Date of Issue	2022
URI	https://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/90919
Publisher	Національний університет харчових технологій
License	Copyright not evaluated
Citation	Пасічний В. М, Божко С. Б., Тищенко В. І., Божко Н. В. Розробка полікомпонентних напівкопчених ковбасок на основі баранини і протеїну насіння коноплі // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2022. С. 165-166.
Abstract	Тези доповіді присвячені розробці напівкопчених ковбасок із високими споживчими якостями і біологічною цінністю, що передбачає використання широкого спектру інгредієнтів, їх інкорпорування у сучасні рецептури, комбінування традиційних видів сировини з інноваційними пропозиціями на ринку ресурсів, а саме протеїном насіння коноплі. Тезисы доклада посвящены разработке полукопченых колбасок с высокими потребительскими качествами и биологической ценностью, что предполагает использование широкого спектра ингредиентов, их инкорпорирование в современные рецептуры, комбинирование традиционных видов сырья с инновационными предложениями на рынке ресурсов, а именно протеином семян конопли. The abstracts of the report are devoted to the development of semi-smoked sausages with high consumer qualities and biological value, which involves the use of a wide range of ingredients, their incorporation into modern recipes, combining traditional types of raw materials with innovative offers on the resource market, namely hemp seed protein.
Appears in Collections:	Наукові видання (НН МІ)