Аналіз моніторингу продуктів харчування на їх мікробіологічну безпечність в Сумській області

Abstract

Актуальність. Актуальність даної наукової роботи полягає в необхідності аналізу моніторингу продуктів харчування на їх мікробіологічну безпечність в Сумській області. Харчові отруєння є серйозною проблемою громадського здоров'я, яка може призвести до поширення інфекційних захворювань та негативно позначитися на якості життя населення. Мета дослідження: Мета даної роботи - провести аналіз моніторингових досліджень продуктів харчування в Сумській області за 2021-2022 роки з метою виявлення відсутності або наявності патогенних мікроорганізмів. Це дозволить оцінити рівень безпеки харчових продуктів та визначити можливі ризики для здоров'я населення. Матеріали та методи: для проведення комплексного дослідження, в Сумський області протягом 2021-2022 рр. були опрацьовані дані: Держпродспоживслужби, а також дані власного опитування для співставлення результатів. Практичне значення: Наукова робота має практичне значення для органів державного контролю за якістю харчових продуктів та організацій, відповідальних за забезпечення безпеки харчування. Результати аналізу моніторингу можуть бути використані для удосконалення системи контролю та нагляду, а також для прийняття обґрунтованих рішень з метою підвищення безпеки харчових продуктів. Результати дослідження. Результати аналізу свідчать про позитивні зміни у ситуації з харчовими отруєннями в Сумській області. Кількість спалахів гострих кишкових інфекційних захворювань зменшилася, а кількість постраждалих осіб знизилася.

Опитування підтверджує, що молочні продукти, м'ясні продукти та рибопродукти є основними джерелами харчових отруєнь. Ці дані підкреслюють важливість збільшення контролю та вдосконалення системи нагляду за якістю цих продуктів. Враховуючи результати дослідження та порівняння з даними Держпромспоживслужби, можна зробити висновок про поліпшення ситуації з харчовими отруєннями в Сумській області протягом 2021-2022 років.

Relevance: The relevance of this scientific work lies in the need to analyze the monitoring of food products for their microbiological safety in the Sumy region. Food poisoning is a serious public health problem that can lead to the spread of infectious diseases and negatively impact the quality of life of the population. Research Objective: The aim of this study is to analyze the monitoring research of food products in the Sumy region for the years 2021-2022 to determine the absence or presence of pathogenic microorganisms. This will allow assessing the level of food safety and identifying potential health risks for the population. The scientific work has practical significance for the authorities responsible for quality control of food products and organizations responsible for ensuring food safety. The analysis results can be used to improve the control and supervision system and make informed decisions to enhance food safety. Materials and Methods: To conduct a comprehensive study, data from the State Consumer Protection Service and self-administered survey data were processed for comparison. Research Results: The analysis results indicate positive changes in the situation of food poisoning in the Sumy region. The number of outbreaks of acute gastrointestinal infections has decreased, and the number of affected individuals has decreased. The survey confirms that dairy products, meat products, and fish products are the main sources of food poisoning. These data emphasize the importance of increasing control and improving the monitoring system for the quality of these products. Considering the research results and comparing them with the data from the State Consumer Protection Service, it can be concluded that the situation of food poisoning in the Sumy region has improved during 2021-2022.