Evaluation of the Effects of Organic Food Labels on Consumer Preference via Neuromarketing

Abstract

Попит на органічні продукти постійно зростає. Руйнування природного середовища, глобальне потепління, пандемії та погіршення стану здоров’я, пов’язані з якістю харчових продуктів, змушують споживачів відмовлятися від промислових товарів на користь здоровіших альтернатив. Це зумовлює підвищену увагу до натуральних та органічних продуктів. Водночас, попри зростання ринку органічної продукції, існують чинники, що стримують споживачів від їх придбання. Тому детальне вивчення факторів, які впливають на споживчі вподобання щодо органічних продуктів, є актуальним. У цьому дослідженні проаналізовано споживчі установки стосовно органічної продукції та чинники, що визначають поведінку під час прийняття рішення про її купівлю. Ставлення респондентів до органічних продуктів оцінювались за допомогою комплексних методів: анкетування, технології відстеження руху очей (eye-tracking) та мімічного кодування (facial coding). Зв’язки між змінними досліджувалися за допомогою статистичного програмного забезпечення SPSS. Експеримент було проведено в лабораторних умовах із використанням вебкамери за участі 31 респондента. Результати показали, що споживачі з позитивним ставленням до органічних продуктів частіше виявляли готовність до їх придбання. Було встановлено, що вони уважніше вивчають етикетки органічних продуктів порівняно з іншими товарами. Хоча зовнішні елементи упаковки – форма банок, кришки тощо – не привертали значної уваги, етикетки аналізувалися ретельно. Метод мімічного кодування виявив емоційні реакції радості під час перегляду органічних продуктів. Разом із цим, респонденти зазначили, що органічні продукти є дорогими, недостатньо доступними, а також висловлювали потребу в чіткішому маркуванні. Виробники, зацікавлені у просуванні органічної продукції, можуть стимулювати попит, поширюючи інформацію про процеси виробництва й логістики, а також підвищуючи обізнаність споживачів щодо переваг органічних продуктів. Додатково, ефективною стратегією може стати візуальне удосконалення інших елементів упаковки, окрім етикетки. Також доцільно розробити канали збуту, які зменшують вартість продукції та покращують доступ до цільової аудиторії. У подальших дослідженнях доцільно створити умовний простір магазину для спостереження за споживчою поведінкою. Рекомендується також включати методи електроенцефалографії (ЕЕГ) та якісні методи, зокрема інтерв’ю.

The demand for organic products is increasing daily. The destruction of nature, global warming, pandemics, and rising health issues related to food are driving consumers away from industrial products. Consumers are seeking healthier options, increasing the significance of natural and organic foods. Despite the growing market for organic products, certain factors deter consumers from these items. Therefore, the factors influencing consumer preferences for organic products must be examined meticulously. This study investigates consumer attitudes toward organic products and the factors affecting their purchasing decisions for these items. The participants’ approaches to organic products were evaluated via various measurement methods, including surveys, eye-tracking, and facial coding studies. The relationships between these variables were analysed via SPSS software. The study was conducted with 31 participants in a laboratory setting via an online webcam. The findings indicate that consumers with a positive attitude toward organic products were more willing to purchase them. Additionally, consumers scrutinize organic product labels more carefully than other product labels do. While consumers paid little attention to the shape of glass jars, lids, or other visual aspects, they examined the labels on the products meticulously. Facial coding, another significant method used in this research, revealed that participants displayed expressions of happiness when viewing organic products. According to the study, participants found organic products expensive, desired greater accessibility, and demanded that the products be labelled organic. Manufacturers interested in organic products could increase sales by sharing information about production and distribution processes and raising consumer awareness about organic products. Furthermore, presenting visuals other than the product label in a more striking manner could be beneficial. Channels that reduce product costs and facilitate better access to the target audience could also be developed. Future studies on the subject are recommended to create a store atmosphere for observing consumers. Devices such as EEG and qualitative analyses such as interviews must be included.