Вплив температури ударного стиснення на фізичний стан і хімічні властивості поживних речовин

Кіндя, Валерій Ілліч; Кузів, О.П.

Please use this identifier to cite or link to this item: http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/41598

Or use following links to share this resource in social networks: Recommend this item

Title	Вплив температури ударного стиснення на фізичний стан і хімічні властивості поживних речовин
Authors	Kindia, Valerii Illich Кузів, О.П.
ORCID
Keywords	поживні речовини питательные вещества nutrients
Type	Conference Papers
Date of Issue	2015
URI	http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/41598
Publisher	Сумський державний університет
License
Citation	Кузів, О.П. Вплив температури ударного стиснення на фізичний стан і хімічні властивості поживних речовин [Текст] / О.П. Кузів, В.І. Кіндя // Актуальні питання теоретичної та практичної медицини : збірник тез доповідей ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції студентів та молодих вчених, м. Суми, 23-24 квітня 2015 р. / Н.В. Деміхова. — Суми : СумДУ, 2015. — С. 130.
Abstract	Науковцям, які вивчають вплив плюсових температур на органічні речовини, відомо, що висока температура навіть при короткочасній дії істотно впливає на фізичний стан і хімічні властивості більшості поживних речовин в тому числі і таких полісахаридів, як крохмаль. Крохмаль міститься в великих кількостях в зернівках і бобах рослин, де займає суттєву частку поживних речовин людини і тварин, і істотно змінює свою структуру під дією температури.
Appears in Collections:	Наукові видання (НН МІ)