Зміни біомеханічних властивості плечової кістки білих щурів на фоні дефекту великогомілкових кісток

Abstract

Вступ. Харчові добавки, які є чужорідними для людини речовинами (за хімічним складом та/або за кількістю, що надходить в організм з продуктами харчування) широко застосовуються у сучасній харчовій промисловості з метою поліпшення органолептичних, смакових та інших якостей сировини. Для надання продукції яскраво-жовтого забарвлення в останню додають синтетичний барвник тартразин (Е102), який отримують з відходів видобутку кам'яного вугілля. Той факт, що Е102 не є природним ендогенним компонентом, обумовлює актуальність вирішення питання про наслідки його впливу на стан здоров'я, а також обгрунтовує необхідність пошуків надійних шляхів корекції негативного впливу цього барвника. Мета дослідження: вивчити зміни біомеханічних властивостей плечових кісток білих щурів після 2-місячного вживання в їжу тартразину в різної концентрації та на фоні нанесення дефекту великогомілковим кісткам.