Теоретичні основи організації ресторанної справи

Abstract

Мета дипломної роботи - закріплення та поглиблення знань специфіки застосування методів економічного аналізу і практичних навичок, та освоєння теоретичних основ організації ресторанної справи, на базі ресторанного комплексу «Simbiosi&Япі». У першому розділі роботи «Теоретичні основи організації ресторанної справи» розглянуто організаційні структури управляння виробництвом, концепції, системи контролю якості, шляхи розвитку ресторанної сфери. У другому розділі роботи «Аналіз виробничої діяльності ресторанного комплексу «SIMBIOSI&ЯПІ» розглянуто характеристику діяльності ресторанного комплексу, а саме особливості закладу, мету об'єднання ресторанів, нормативно-правову базу. У третьому розділі роботи «Аналіз економічних показників ресторанного комплексу «SIMBIOSI&ЯПІ» проаналізовано економічні показники, а саме аналіз рентабельності діяльності комплексу, SWOT– аналіз ресторанного комплексу, аналіз показників конкурентноспроможності, метод оцінки конкурентоспроможності «Багатокутник» та розраховані деякі показники діяльності підприємства.