Відділення ферментації сусла у виробництві пива. Розробити циліндро-конічний бродильний апарат

Abstract

У роботі наведено теоретичні основи та особливості процесу зброджування пивного сусла, виконані технологічні розрахунки процесу, визначені габаритні розміри апарата та його гідравлічний опір, обґрунтовано вибір матеріалу для виготовлення основних деталей та вузлів проектованого апарата, розраховано і підібрано допоміжне обладнання (відцентровий насос та ємність вихідної суміші). Розрахунками на міцність і герметичність показана надійність роботи запроектованого апарату. Окремим розділом представлені монтаж і ремонт апарата та її елементів. У розділі «Охорона праці» розглянуто загальні вимоги під час проектування і будівництва промислових підприємств, а також класифікація приміщень за ступенем небезпеки та існуючих шкідливих і небезпечних факторів.