Please use this identifier to cite or link to this item: http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/67695
Or use following links to share this resource in social networks: Recommend this item
Title Ідентифікація транс-ізомерів жирних кислот в маслах та спредах
Authors Мінаєва, Ю.А.
Сидорова, Л.П.
Keywords фальсифікація молочних продуктів
транс-ізомери жирних кислот
масложирова продукція
фальсификация молочных продуктов
транс-изомеры жирных кислот
масложировая продукция
falsification of dairy products
trans isomers of fatty acids
oil and fat products
Type Conference Papers
Date of Issue 2018
URI http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/67695
Publisher Сумський державний університет
License
Citation Мінаєва, Ю.А. Ідентифікація транс-ізомерів жирних кислот в маслах та спредах [Текст] / Ю.А. Мінаєва, Л.П. Сидорова // Освіта, наука та виробництво: розвиток і перспективи: матеріали ІІІ Всеукраїнської науково-методичної конференції, м. Шостка, 19 квітня 2018 р. – Суми: СумДУ, 2018. – С. 23.
Abstract Останнім часом на ринку України присутня значна кількість фальсифікованої продукції. Найчастіше фальсифікують молочні продукти. Для цього використовують гідрогенізовані рослинні жири, які вміщують у своєму складі жирні кислоти у формі транс-ізомерів. Сучасні дослідження показують, що транс-ізомери жирних кислот (ТІЖК) не засвоюються в нашому організмі природним біологічним шляхом. Накопичуючись в організмі людини, знижують імунітет, порушують роботу ферментів, клітинних мембран.
Appears in Collections: Наукові видання (ШІ)

Views

Canada Canada
1
France France
1
Ukraine Ukraine
109
United States United States
1
Unknown Country Unknown Country
22

Downloads

Ukraine Ukraine
110
Unknown Country Unknown Country
18

Files

File Size Format Downloads
Minaieva.pdf 561,65 kB Adobe PDF 128

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.