Please use this identifier to cite or link to this item: http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/67695
Title: Ідентифікація транс-ізомерів жирних кислот в маслах та спредах
Authors: Мінаєва, Ю.А.
Сидорова, Л.П.
Keywords: фальсифікація молочних продуктів
транс-ізомери жирних кислот
масложирова продукція
фальсификация молочных продуктов
транс-изомеры жирных кислот
масложировая продукция
falsification of dairy products
trans isomers of fatty acids
oil and fat products
Issue Year: 2018
Publisher: Сумський державний університет
Citation: Мінаєва, Ю.А. Ідентифікація транс-ізомерів жирних кислот в маслах та спредах [Текст] / Ю.А. Мінаєва, Л.П. Сидорова // Освіта, наука та виробництво: розвиток і перспективи: матеріали ІІІ Всеукраїнської науково-методичної конференції, м. Шостка, 19 квітня 2018 р. – Суми: СумДУ, 2018. – С. 23.
Abstract: Останнім часом на ринку України присутня значна кількість фальсифікованої продукції. Найчастіше фальсифікують молочні продукти. Для цього використовують гідрогенізовані рослинні жири, які вміщують у своєму складі жирні кислоти у формі транс-ізомерів. Сучасні дослідження показують, що транс-ізомери жирних кислот (ТІЖК) не засвоюються в нашому організмі природним біологічним шляхом. Накопичуючись в організмі людини, знижують імунітет, порушують роботу ферментів, клітинних мембран.
URI: http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/67695
Type: Theses
Appears in Collections:Наукові видання (ШІ)

Views
Other17
Canada1
France1
United States1
Downloads
Other16


Files in This Item:
File Description SizeFormatDownloads 
Minaieva.pdf561.65 kBAdobe PDF16Download


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.