Аналіз можливості створення системи охолодження у технології виробництва молока на базі струминної термокомпресії

Abstract

У роботі досліджено можливість створення вакуумної системи охолодження в установці виробництва молока на базі струминної термокомпресії. Розглянуто базову схему на базі пароструминного ежектора та пропоновану схему на базі рідинно-парового ежектора, що працює за принципом струминної термокомпресії. Виконано розрахунок термічних та геометричних параметрів рідинно-парового ежектора та розрахунок і підбір допоміжного обладнання вакуумного агрегату. Виконано ексергетичний аналіз базової та пропонованої схем. У розділі охорони праці розглянуто шкідливі та небезпечні фактори холодильного виробництва.

В работе исследована возможность создания вакуумной системы охлаждения установки производства молока на базе струйной термокомпрессии. Рассмотрены базовую схему на базе пароструйного эжектора и предлагаемую схему на базе жидкостно-парового эжектора, работающего по принципу струйной термокомпрессии. Выполнен расчет термических и геометрических параметров жидкостно-парового эжектора и расчет и подбор вспомогательного оборудования вакуумного агрегата. Выполнен эксергетический анализ базовой и предлагаемой схем. В разделе охраны труда рассмотрены вредные и опасные факторы холодильного производства.

The possibility of creating a vacuum cooling system for a milk production plant based on jet thermal compression is investigated. The basic scheme based on a steam jet ejector and the proposed scheme based on a liquid-vapor ejector operating on the principle of jet thermal compression are considered. The calculation of thermal and geometric parameters of the liquid-steam ejector and the calculation and selection of auxiliary equipment of the vacuum unit. An exergetic analysis of the basic and proposed schemes was performed. Harmful and dangerous factors of refrigeration production are considered in the section of labor protection.