Холодильні технології: основи теорії, приклади і завдання

Козін, Віктор Миколайович; Шарапов, Сергій Олегович

Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/82414

Використовуйте наступні посилання для розповсюдження матеріалу в соціальних мережах: Рекомендувати цей матеріал

Назва	Холодильні технології: основи теорії, приклади і завдання
Автори	Козін, Віктор Миколайович Шарапов, Сергій Олегович
ORCID	http://orcid.org/0000-0001-9821-7774 http://orcid.org/0000-0002-8433-8580
Ключові слова	холодильні технології холодильне зберігання температура охолодження refrigeration technology refrigerated storage cooling temperature холодильные технологии холодильное хранение температура охлаждения
Вид документа	Навчальний посібник
Дати випуску	2021
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу)	https://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/82414
Видавець	Сумський державний університет
Ліцензія	Copyright
Бібліографічний опис	Холодильні технології: основи теорії, приклади і завдання [Текст]: навч. посіб. / В.М. Козін, С.О. Шарапов. — Суми: СумДУ, 2021. — 140 с.
Короткий огляд (реферат)	У навчальному посібнику подано основні теоретичні відомості з технологічних процесів оброблення холодом, наведено основні розрахункові залежності та довідкові дані. У прикладній частині посібника розглянуто алгоритми розрахунку основних процесів холодильного оброблення, а також подано докладні приклади розрахунку. Особливу увагу приділено холодильній технології харчових продуктів. Навчальний посібник може бути корисним для студентів енергетичних, харчових, і сільськогосподарських спеціальностей, а також для всіх, кого цікавлять процеси холодильного оброблення з позицій технології та розрахунку основних параметрів і процесів, що відбуваються під час оброблення холодом.
Розташовується у зібраннях:	Навчальні та наукові видання видавництва СумДУ